LES ENTRÉES bistro
chipirons façon cabana
14.80€PERSILLADE, CHISTORAS, GUINDILLAS
beignets de crevettes
11.80€SAUCE AIGRE DOUCE
tataki de thon
17.90€WASABI & HUILE DE SOJA
notre foie gras, mi cuit maison
18,90€CHUTNEY DU MOMENT & PAIN TOASTÉ
HUITRES SPECIALES MARENNES OLERON N°2
YVES PAPIN - SELON ARRIVAGE : les 4: 11,80€ / les 6: 17€ / les 9: 24,90€ / les 12: 32,90€
SALADES
SALADE Croustillante de chèvre du périgord
17.80€CHÈVRE PANÉ, GÉSIERS DE VOLAILLE & POMMES
SALADE parmiggiano
17.80€POULET PANÉ, GRANA PADANO, OEUFS, TOMATES, LARDONS CROÛTONS DORÉS & SAUCE CÉSAR
SALADE estivale
21.90€MELON, BURRATA 50g, JAMBON SERRANO, TOMATES SÉCHÉES, TOMATES CERISES, PARMESAN, PESTO
salade fishétarienne
22,90€SAUMON, BEIGNETS DE CREVETTES, MOZZARELLA, ASPERGES, GAMBAS
grande périgourdine
24,90€CUISSE DE CANARD CONFITE, SAUCE POIVRE, GÉSIERS DE VOLAILLE, JAMBON DE CANARD, POMMES DE TERRE FONDANTES, FOIE GRAS, CRÈME CIBOULETTE & SAUCE POIVRE
LES PLANCHES A PARTAGER
LA PLANCHE DE COCHONAILLES
18.80€PÂTÉ, SAUCISSON SEC, CHORIZO, JAMBON SERRANO & GUINDILLAS ...
LA PLANCHE DE LA Criée
19.90€GRAVELAX DE SAUMON, BEIGNETS DE CREVETTES, TATAKI DE THON, CRÈME CIBOULETTE & SAUCE SOJA..
BUCHE DE FOIE GRAS
23€FOIE GRAS 120 G MAISON & SES TOATS ...
LA PLANCHE MIXTE
19.80€ST MAURE, BREBIS AU PIMENT D’ ESPELETTE, BRIE, JAMBON SERRANO, SAUCISSON SEC , CHORIZO...
LA PLANCHE DE CAMEMBERT Rôti
17.80€AU BEURRE PERSILLÉ, JAMBON SERRANO, POMMES FONDANTES & SA BAGUETTE SO FRENCHY ...
eggie & Healthy
poke bowl au saumon
20€TATAKI DE SAUMON, RADIS, CONCOMBRE, MANGUE, AVOCAT, RIZ PARFUMÉ, BETTERAVE & TOMATE
poke bowl au thon
20€TARTARE DE THON, RADIS, CONCOMBRE, MANGUE, AVOCAT, RIZ PARFUMÉ, BETTRAVE & TOMATE
buddHa bowl
18.90€CONCOMBRE, FALAFEL, AVOCAT, BETTERAVE, RADIS, MANGUE, RIZ PARFUMÉ, MELON & TOMATE
burger veggie
16.90€BUN’S, GALETTE DE LÉGUMES, GALETTE DE POMMES DE TERRE, SAUCE TARTARE, CORNICHONS, TOMATES, OIGNONS ROUGES, FRITES DE PATATES DOUCES
Saveurs Iodées - Qualité & Fraîcheur
chipirons
20.80€PERSILLADE, CHISTORRAS, GUINDILLAS & SES TAGLIATELLES À L’ENCRE DE SEICHE
pavé de saumon frais rôti
19.90€FLEUR DE SEL FOU & SA SAUCE HOMARDINE
STEAK DE THON SNACKÉ
24.90€SOJA, VINAIGRE DE RIZ, HUILE DE SÉSAME, WAZABI, GRAINE DE SÉSAME
filet de bar** rôti aux agrumes
22.90€CITRON VERT, PETITS LÉGUMES ET YUZU
noix de st-jacques fraîches
23.90€AU SEL FOU, À LA CRÈME DE HOMARD, TAGLIATELLES À L’ENCRE DE SEICHE
belle brochette de la mer
23.90€SAINT-JACQUES FRAÎCHES, SAUMON FRAIS, GAMBAS**, SAUCE HOMARDINE & SES TAGLIATELLES
Fish and chips
18.80€SAUCE TARTARE, FRITES DE PATATES DOUCES
+
-" Servi avec petits légumes ou tagliattes à l'encre de seiche "
**
-Matière première non conditionnée sur place, mais cuisinée par nos soins
PATES & RISOTTO
Rissotto de Canard
23.80€RÉDUCTION DE PORTO
risotto de volaille
18.90€AUX PLEUROTES
Rissotto aux Noix de Saint Jacques
22.80€SAUCE HOMARDINE
cappelitis au Gorgonzola
17.90€& TUILE DE JAMBON SERRANO
LES VIANDES & COIN DU BISTRO
entrecôte 300 gr
24.50€SAUCE MOUTARDE À L’ANCIENNE, (CAMEMBERT GRATINÉ SUPPLÉMÉNT + 3€)
maxi brochette de rumsteack, 300 gr
23.80€bavette d'aloyau 180 gr
18.90€AUX ÉCHALOTES CONFITES
magret de canard 350 gr
24.90€RÉDUCTION DE PORTO
souris d'agneau confite
21.50€AU CAJUN, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE À L’HUILE D’OLIVE
pavé de boeuf
19.90€SAUCE AU CHOIX
SAUCE AU CHOIX: MOUTARDE À L’ANCIENNE/GORGONZOLA/PORTO/POIVRE/ÉCHALOTES/TARTARE
-SUPPLÉMENT GARNITURE: +3,00€ / SUPPLÉMENT SAUCE: 1,00€
BURGERS
cabana burger
18.90€BUN’S BIO, STEACK HACHÉ FRAIS 180 GR, BACON, SAUCE TARTARE, CHEDDAR, OEUF AU PLAT, TOMATES, OIGNONS ROUGES CARAMÉLISÉS, CORNICHONS
CHILL burger
18.90€BUN’S BIO, MESCLUN, POULET PANÉ AU PANKO, LARD, AIGRE DOUCE, OIGNONS ROUGES CARAMÉLISÉS, BREBIS AU PIMENT D’ESPELETTE
SAUCE AU CHOIX :
-MOUTARDE À L’ANCIENNE /GORGONZOLA/ PORTO/ POIVRE/ÉCHALOTES SUPPLÉMENT GARNITURE: +3,00€ / SUPPLÉMENT SAUCE: 1,00€
TARTARE & carpaccio ( FRESH )
tartare de saumon frais
19.90€MARINADE D’AGRUMES, ÉCHALOTES & CIBOULETTE
tartare de thon frais
23€MARINADE SOJA & SÉSAME, ÉCHALOTES & CIBOULETTE
CARPACCIO DE SAUMON
19.90€FAÇON GRAVELAX
Tarpaccio de saumon
20.90€TARTARE DE SAUMON ENTOURÉ DE SON CARPACCIO DE SAUMON, MARINADE AUX AGRUMES
tartare de boeuf charolais 180gr
18.90€PRÉPARÉ PAR NOS SOINS
carpaccio de boeuf
18.90€PARMESAN, PESTO, CROUTONS
Tarpaccio de boeuf
19.90€TARTARE DE BOEUF ENTOURÉ DE SON CARPACCIO DE BOEUF, PARMESAN, PESTO
SERVI AVEC FRITES DE PATATES DOUCES
-SUPPLÉMENT GARNITURE: +3,00€, SUPPLÉMENT SAUCE: 1,00€
LES GOURMANDISES DU CABANA
ardoise de fromages
8.80€CONFITURE DU MOMENT ET SA PETITE BAGUETTE
big baba ** au rhum brun, & CHANTILLY
9.20€brioche comme pain perdu, GLACE VANILLE
7.90€tiramisu granola & daim
8.90€crème brulée **, À LA VANILLE BOURBON
7.80€fondant** au chocolat, CRÈME ANGLAISE
8.20€LA GRANDE tarte fines aux pommes,
9.90€EN DEUX FAÇONS & SA GLACE VANILLE
profiterole
8.90€À LA GLACE VANILLE & SAUCE CHOCOLAT MAISON
café gourmand **
8.20€AUTRE BOISSON CHAUDE SUPP +1€ MINI TIRAMISU, MINI MUFFIN, MINI CANNELÉ, CRÈME COULIS DE FRUITS ROUGES
tartelette aux fraises maison
8.90€coupe de fraises
7.90€SUCRE OU CHANTILLY
COUPES GLACES
CAFÉ liegois
8.90€2 GLACES CAFÉ, 1 GLACE VANILLE, CHANTILLY, AMANDES, ARROSÉ D’ UN VÉRITABLE EXPRESSO...
chocolat liegois
8.90€2 GLACES CHOCOLAT, 1 GLACE VANILLE, CHANTILLY, AMANDES & SAUCE CHOCOLAT MAISON...
dame blanche
8.90€3 GLACES VANILLE, AMANDES, CHANTILLY & SAUCE CHOCOLAT MAISON...
PASSION
8.90€1 SORBET COCO, 1 SORBET PASSION, 1 SORBET CITRON, AMANDES & CHANTILLY...
CUBA
9.90€3 GLACES RHUM RAISIN, RHUM BRUN 4CL
Bonbon
8.90€2 GLACES CARAMEL, 1 GLACE CHOCOLAT, DAIM, CONFITURE DE LAIT & CHANTILLY ...
Colonel
9.90€3 SORBETS CITRON, VODKA 4CL ...
AFTER EIGHT
9.90€3 GLACES MENTHE, GET 27 / 4 CL & CHANTILLY ...
2 BOULES DE GLACES
5.00€3 BOULES DE GLACES
7.00€les parfums
-VANILLE, CHOCOLAT, CAFÉ, CARAMEL, COCO, MENTHE, CITRON, FRAISE, CASSIS, PASSION, POIRE, RHUM RAISIN, PISTACHE
PRIX NETS / SERVICES COMPRIS
** MATIÉRE PREMIÈRE NON CONDITIONNÉE SUR PLACE MAIS CUISINÉE PAR NOS SOINS
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Réservez par Téléphone + 33 (0)5 45 38 21 94 ( Pas de réservation par mail )